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What is chawanmushi?
I’m introducing “chawanmushi”!
This 3-minute Japanese chawanmushi is a fluffy and silky egg custard, ready in just 3 minutes using a microwave. Perfect for breakfast, lunch, or as an extra side dish. Add imitation crab, shimeji mushrooms, and edamame for color and authentic Japanese home-cooked flavor.
Ingredients (1 servings)
- 1 egg
- 1½ Tbsp white dashi (shiro-dashi, Japanese soup base)
- ½ cup water (130 ml)
- 1 imitation crab stick
- A few edamame beans
- A few shimeji mushrooms
- A few pieces of fu (wheat gluten)
- Chopped green onions (for garnish)
How to cook?
- In a bowl, combine the egg, white dashi, and water. Mix well.
- Strain the mixture into a heatproof bowl.
- Add the crab stick, edamame, shimeji mushrooms, and fu.
- Cover loosely with plastic wrap and microwave at 1000W for 1 minute 20 seconds.
- Let it steam for 1 minute with residual heat.
- Top with chopped green onions and enjoy.
Tips
- Straining the egg mixture ensures a smooth and silky texture.
- Microwave time may vary depending on egg volume and wattage.
- Feel free to customize with your favorite vegetables or ingredients.
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茶碗蒸しって何？
❝茶碗蒸し❞をご紹介します。
短時間で作れる、ふわふわでシルキーな和風卵蒸し「茶碗蒸し」。
電子レンジでたった3分で完成し、朝食やランチ、あと一品にもぴったり。
かにかまやしめじ、枝豆などを入れて彩りも美しく、本格的な家庭料理の味わいを楽しめます。
材料（1人分）
- 卵：1個
- 白だし（しろだし）：大さじ1½
- 水：½カップ（130ml）
- かにかま：1本
- 枝豆：適量
- しめじ：適量
- 麩（小麦グルテン）：適量
- 小ねぎ（刻み）：適量（飾り用）
作り方
- ボウルに卵、白だし、水を入れてよく混ぜる。
- 混ぜた卵液をこし器でこし、耐熱容器に流し入れる。
- かにかま、枝豆、しめじ、ふを加える。
- ラップを軽くかけ、電子レンジ（1000W）で1分20秒加熱。
- 加熱後、余熱で1分蒸らす。
- 小ねぎを飾って完成。
ポイント
- 卵液はこすことで滑らかでシルキーな仕上がりになります。
- 電子レンジの加熱時間は目安なので、卵の量やレンジ出力に応じて調整してください。
- 彩りの野菜や具材は自由にアレンジ可能です。
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